Syömällä päivittäin vain 1200–1500 kaloria ultraprosessoituja ruokia voi nopeasti vahingoittaa aivojen insuliinivastetta Vain viidessä päivässä muuten terveet miehet kehittivät aivoihin insuliiniresistenssiä, mikä häiritsi nälkäsignaaleja ja rasvan varastointia Kun aivosi tulkitsevat insuliinisignaaleja väärin, kalorit kertyvät yhä enemmän viskeraalirasvana (maksaa ja elimiä ympäröivä aineenvaihduntahaitallinen rasva) Ja kun se on vakiintunut, viskeraalinen rasva edistää aktiivisesti tulehdusta ja insuliiniresistenssiä, ylläpitäen himojen ja ylensyömisen kierrettä