Употребление всего лишь 1200–1500 дополнительных калорий ультраобработанных продуктов в день может быстро повредить инсулиновый ответ вашего мозга. Всего за пять дней у иначе здоровых мужчин развилась инсулинорезистентность в мозге, нарушая сигналы голода и хранения жира. Когда ваш мозг неправильно интерпретирует сигналы инсулина, калории все больше откладываются в виде висцерального жира (метаболически вредного жира, окружающего печень и органы). И как только он установлен, висцеральный жир активно способствует воспалению и инсулинорезистентности, поддерживая цикл тяги и переедания.