Mùa cá hồi đang đến gần (tháng 4). Đã đến lúc dọn dẹp tủ đông của tôi bằng cách xông khói lạnh các miếng fillet từ tháng 7/tháng 8 năm ngoái. Bước đầu tiên: 48 giờ trong tủ lạnh được phủ đường nâu và muối biển.